Recetas cocina de Villa del Río

Esta receta es de mis antepasados,las gachas de mi pueblo, cuando no habìa robot`s de cocina y se elaboraban a mano, en la lumbre...removiendo,removiendo hasta que salian bien homogéneas. ahí las tenéis: disfrutarlas lo mismo que lo hago yo, cada año, en la llegada del otoño, que es la estación donde se suelen hacer. Se llaman "aldeanas" ya que, mi pueblo,Villa del Río, era en la Edad Media una aldea,teniendo luego a lo largo de la historia más nombres, hasta que derivó en el actual:



GACHAS DULCES ALDEANAS
Ingredientes:
3/4 de litro de leche entera.
1/4 de litro de agua ( asi se completa un litro de leche)..
1/2vaso de los de agua de aceite virgen extra.
150 gr. Aproximadamente de harina blanca común o de repostería.
1/2 vaso de azúcar.
Piel de naranja y de limón.
Una cucharada grande de matalauva (anís verde)..
Una pizca de sal.
Pan frito a trocitos.
 PREPARACIÓN
tuesta la harina en una sartén a fuego moderado sin llegar a quemarla moviendo a menudo para que no se pegue.
Cuando este fría la pasas por el colador y la reservas.
Limpias la sartén con un papel para quitar el resto de harina y calientas el aceite, cuando empiece a humear fries los picatostes y lo reservas en un papel de cocina para que pierda aceite.
Cuelas el aceite y fries en él las pieles de los cítricos y la matalahuva..sin que se lleguen a quemar...
Los retiras y vuelves a colar el aceite.
De la leche apartas una taza en frío siempre...y diluyes la harina con el azúcar y la pizca de sal.
Pon el aceite a calentar con el resto de la leche sin que llegué a hervir ..echas el resto de la leche con la harina y los demás ingredientes.bien diluidos que no tengan grumos. 
Sin parar de mover lo vas cociendo como si de una Bechamel se tratara..
Lo echas en platos individuales o en una fuente ..decoras con los tostones y espolvoreas con azúcar y canela o azúcar solo como te guste..
(Yo suelo dejar que se enfríe las gachas un poco antes de poner los tostones ..asi no se ablandan tanto.ok..espero que te salgan tan buenas como estaban estas😉😉👍 )
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